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红烧肉的正宗做法

时间: 2019-03-16 16:35:18  来源:西南健康网  热度:3147
导语:红烧肉的正宗做法?今天小编给大家介绍的这道菜是“红烧肉”,说起来红烧肉我们都吃过,可是有的时候会非常油腻,今天小编给大家介绍的做法不油腻,不信自己动手试试。
红烧肉的正宗做法

  红烧肉的做法步骤第一步:现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下(小编建议,可以放少许的料酒,这样也可以去除肉里边的腥味),这样可以浸泡可以去除肉里边的血水,然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状,放在一边备用。

红烧肉的正宗做法

  第二步:现在准备一个锅,锅里放入适量的清水,然后把切好的五花肉冷水放入锅中,待水热之后煮一下肉就可以了(小编觉得,肉稍微煮一下就可以了,不用煮的太熟,因为等下还要炖),现在把煮好的肉放在一边备用。

红烧肉的正宗做法

  第三步:现在我们把姜和葱都清洗干净,小编建议,姜最好可以去除上边的皮,现在我们把姜和葱都切一下,切好之后备用,然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。

红烧肉的正宗做法

  第四步:准备一个锅,锅里放入少许的花生油,待油热之后放入准备好的冰糖,冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉,然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后,最后放入适量的酱油进行调色,待五花肉里边的油被逼出来。

  第五步:小编建议,现在我们可以放入适量的水,不要太多,水煮沸之后我们可以转成小火,慢慢的炖大概炖半个小时左右,用筷子插一下肉,如果筷子可以插入肉内,说明我们的红烧肉已经炖好了,最后开大火收下汁就可以了,收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干,这样影响口感。

红烧肉的正宗做法

  最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来,现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了,小编觉得也算是正宗的做法了,尝一尝就可以知道真的是肥而不腻,口感非常的棒。

  红烧肉的做菜小窍门:

  1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉,五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中,稍微有弹性即可。

  2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实,这样会影响后来的口感。

  3、我们下锅炒糖色时一定要用小火,如果我们用大火是很容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。

  4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,最好我们选择冰糖,因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

  5、我们最后一步收汁,因为收汁的时候最容易糊锅,所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来即可。

红烧肉的正宗做法

  现在我们来说说做菜,做菜有的时候会有很多的小窍门,掌握了做菜的精髓,做什么样的菜肴对我们而言都是轻而易举的事情,做菜的时候我们最期待的就是别人品尝菜肴时的反应,我们做的菜好不好吃,家里人和朋友会不会喜欢,其实小编从来没有过这样的顾忌,因为带着爱做出来的东西,家人和朋友怎么会不喜欢那。其实我们真的需要学习一样自己拿手的东西烹饪、烘焙、煲汤,为自己喜欢的人炒菜,自己喜欢炒菜,会有一种愉悦感,是展现自己的机会,也是取悦自己的方式,看着自己炒出来的菜,摆盘什么的,再拍个照,会有幸福感。如果你喜欢小编的作品可以关注点赞一下,还可以把小编的作品分享给你的朋友,让更多的人喜欢做菜,爱上厨房,谢谢大家的关注。

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