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糖醋排骨的家常做法

时间: 2019-03-16 16:50:15  来源:西南健康网  热度:1823
导语:糖醋排骨的家常做法?排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不仅好吃,更有极高的营养价值哦!排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。

  今天我为大家带来的这道美食是一道非常普通但是备受老百姓喜爱的家常菜。它源于江苏的无锡,现在在全国各地都是广为流传的,常用于熘菜,它就是糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中的代表作,也是一道颇受老百姓喜爱的菜肴,肉质鲜嫩,成品色泽红润油滑,口味香脆酸甜,得到了大众的认可。

  糖醋排骨这道菜还有一个很多人不知道的典故。有一天,无锡城中来了一个穿着破道服,手中拿着破扇子的讨饭人,他来到一家肉铺前向老板去讨钱,老板说“要钱没有,给你点肉吃吧”,于是老板给了他一斤熟肉。其实,这个讨饭人就是活佛济公。谁知道济公的饭量很大,吃了还想要。老板告诉他都让你吃完了我还卖什么呢?济公告诉他你就卖骨头吧。于是济公就从扇子上取下蒲筋,裹上几根吃剩下的骨头交给了老板,并告诉老板“把这几根蒲筋和骨头一起煮,我吃的肉会加倍奉还给你的。”老板将信将疑,但是第二天还是按济公的说法把蒲筋和骨头在一起烧煮,谁知道真在锅中喷出了一股扑鼻的肉香,打开锅盖一看,满满的一锅精肉裹着排骨。取出一尝,肉质鲜美,真是人间极品啊。邻居们也闻讯也纷纷来看这一奇观,并纷纷品尝,大家都赞不绝口啊。从此以后这家店的生意就非常好,加上后期的改良,这家店炖的肉骨头就名扬天下了。

糖醋排骨的家常做法

  糖醋排骨的做法看似简单,当是一份上好的糖醋排骨,首先要做到色泽红亮诱人,其次,黏黏的糖醋汁恰到好处的裹到排骨上,最后吃到嘴里,应是酸酸甜甜,满口肉香,更重要的是排骨肉要做到香而不腻、嫩而不柴,即便是凉了,也依然不腥不腻,满足了以上三个条件的糖醋排骨,你想想,能不好吃吗?今天我们要做的糖醋排骨,瘦肉中水分非常足,而且糖醋汁都紧紧地裹在排骨上,根本没有多余的糖醋汁和油汁。今天小编就教给大家做这道少油、肉嫩、多汁的糖醋排骨。

  准备材料:排骨(500克)、食用油、葱段(50克)、姜片(10克)、桂皮(5克)、八角(5克)、香叶(5克)、辣椒(10克)、花椒(5克)、淀粉、冰糖(50克)、米醋(25克)、盐、老抽。

糖醋排骨的家常做法

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